Kapari Nedir?
Konuda Yer Alan Başlıklar
Kapari, en sevdiğiniz akşam yemeği yemeklerinin en küçük bileşenleri arasındadır, ancak göz ardı edilmemelidir. Lezzet ve besin değeri açısından bu küçük lokmalar göründüklerinden daha güçlüdür.
Leziz akşam yemeklerini bile iştah açıcı kılan limonlu ve tuzlu bir tada sahiptir ve tavuk piccata ve füme somon sosu için önemli bir unsurdur. Zevkleri, nasıl paketlendiğine bağlı olarak değişir, ancak birçok çeşidinin acı bir tadı vardır.
Kapari çalısının genç çiçekleri olan kapari, Akdeniz mutfağı ile bağlantılıdır ancak Fas’tan Avustralya’ya kadar tüm dünyada yetiştirilmektedir.
Uzun bir mutfak geçmişine sahiptirler ve MÖ 2000 yılına dayanan Sümer Gılgamış Destanında bahsedilir.
Aynı bitkiden yetiştirilmesine rağmen daha iri ve tohum içerebilen kapari meyvesi ile karıştırılmamalıdır. Olgunlaşmamış tomurcuklar olarak toplanmazlarsa kapari yemişlerine dönüşürler.
Faydaları Nelerdir?
Kalorisi düşüktür, yağ veya şekere ilavede katkıda bulunmadan lezzet sunar. Sonuç olarak, lezzetli yiyeceklerin tadını çıkarırken kalori alımını azaltmak isteyenler için ideal bir seçimdir. Lezzeti ve düşük kalorili içeriğinin yanı sıra bir takım sağlık yararları da sağlar. Geleneksel tıpta uzun zamandır değer verilir, iltihap önleyici özellikleri nedeniyle artık gıda bilimcileri arasında kabul ediliyor.
Kanseri Önlemeye Yardımcı Olur
Tavuk veya kırmızı et ile birleştirildiğinde hücre hasarı ve artan kanser riski ile ilişkili toksik yan ürünlerin üretimini azaltmaya yardımcı olabilir. Küçük miktarlarda kapari bile bu sağlık avantajına sahiptir. Sonuç olarak, özellikle diyetlerinde çok fazla kırmızı et veya diğer doymuş yağ türlerini tüketenler için faydalıdır.
Kalp Ritim Bozukluğunu Düzenler
Salamura kapari, KCNQ gen ailesinin potasyum iyon kanallarının işleyişinde önemli bir rol oynayan bioflavonoid kersetin’in yüksek dozlarını içerir. İşlevsel değilse, bu kanallar birinin kalp aritmisi de dahil olmak üzere çeşitli tehlikeli sağlık durumları geliştirme olasılığını artırır. İçerisinde bulunan kersetin, KCNQ kanallarının açılmasını sağlayarak daha sağlıklı kalp aktivitesini teşvik edebilir.
Alzheimer’i Olma Riskini Azaltır
Düzenli olarak quercetin gibi flavonol tüketen kişilerin Alzheimer geliştirme olasılığı daha düşüktür. Bu azaltılmış risk, hücresel hasarı sınırlayan doğal antioksidanlar ve bu flavanollerin anti-inflamatuar özelliklerinden kaynaklanabilir.
Nerede Satılır ve Hangi Yemeklerde Kullanılır?
Bu ürün çoğu süpermarkette bulunur. Ayrıca çeşitli özel ve sağlıklı gıda mağazalarında da bulunabilirler. Bunları seçerken, menşelerini ve hazırlama yöntemini belirlemek için ambalaja yakından bakın.
Büyüklük ve menşe bölgelerine göre sınıflandırılan birkaç farklı çeşidi vardır. En küçüğü Fransa’da yetiştirilir ve “nonpareils” olarak bilinir. 6,35 mm daha az boyutta bulunan bu kapariler, en lezzetli ve en pahalı olarak bilinir.
“Surfines” olarak bilinen daha büyük boyutlusu, en yaygın çeşitler arasındadır. Capotes, capucines ve grusas gibi büyük kapariler daha az yaygındır.
Tercih ettiğiniz çeşidi seçtikten sonra, diyetinize kapariyi dahil etmenin birkaç basit ve lezzetli yolu:
- Unutulmaz bir lezzet yaşamak için krem peynir, dereotu ve somon füme’nin üzerine ekleyin.
- Lezzet patlaması için kremalı omlet’in üzerine serpin.
- Tavuk piccata’ya ilave etmek için limon suyu ve tereyağı sosunda soteleyin.
- Izgara Toskana sandviçine provolone, fontina ve marinara sosu ile birlikte ekleyin.
- Yoğurtlu, kereviz ve limon da içeren sağlıklı bir ton balığı salatasına ekleyin.
- Taze yeşil salatada marul, turp ve zeytinyağı ile karıştırın.
- Pizzanın üzerine ekleyin.
